skchung

材 料
藍 青 口 200 克 、 白 酒 2 湯 匙 、 百 里 香 2 棵 、 月 桂 葉 2 塊 、 蒜 頭 9 粒 （ 切 碎 ） 、 迷 你 法 包 2 個 （ 切 粒 ） 、 意 大 利 芫 荽 1/2 棵 、 牛 油 50 克 、 鹽 及 胡 椒 適 量

做 法





1. 青 口 用 1 茶 匙 蒜 茸 、 白 酒 、 百 里 香 、 月 桂 葉 等 炒 勻 ， 復 蓋 焗 煮 3 分 鐘 見 青 口 殼 打 開 即 熟 ， 將 汁 隔 起 備 用 。 青 口 拆 去 其 中 一 邊 殼 備 用 。

2. 以 中 火 將 牛 油 煮 溶 ， 加 入 餘 下 的 蒜 茸 轉 細 火 將 之 炒 香 約 1 分 鐘 。

3. 加 入 青 口 同 炒 ， 下 鹽 及 胡 椒 調 味 。

4. 加 入 麵 包 粒 炒 勻 ，  蓋 煮 2 分 鐘 ， 撒 上 切 碎 的 芫 荽 ， 轉 猛 火 煮 半 分 鐘 即 成 。

貼 士
最 後 猛 火 煮 青 口 ， 是 要 令 麵 包 吸 收 蒜 茸 牛 油 的 香 味 ， 亦 更 脆 口 。