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材 料
花 蟹 肉 20 克 、 木 瓜 粒 15 克 、 番 茄 粒 25 克 、 芫 荽 粒 / 紅  頭 / 芒 果 粒 各 10 克 、 黑 芝 麻 豆 腐 1/4 盒 、 雪 菜 茸 7 克 、 羅 馬 生 菜 15 克 、 凍 雞 湯 25 毫 升 ；
調 味 ： 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許 、 黑 胡 椒 粒 3 克 、 青 檸 汁 10 毫 升

做 法
1. 先 將 木 瓜 、 芒 果 、 番 茄 、 紅  頭 、 芫 荽 切 粒 。 花 蟹 肉 用 熱 水 稍 燙 ， 隔 水 放  備 用 。

2. 花 蟹 肉 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 用 保 鮮 紙 紮 成 圓 球 ， 放 雪 櫃 雪 20 分 鐘 。

3. 豆 腐 用 刀 切 成 千 葉 形 置 碟 旁 。 蟹 肉 木 瓜 球 置 中 ， 後 面 用 羅 馬 生 菜 做 裝 飾 。

4. 雪 菜 剁 茸 加 入 凍 雞 湯 調 勻 ， 淋 在 豆 腐 上 即 可 。

貼 士
雪 菜 浸 水 最 少 一 小 時 ， 然 後 榨  水 才 切 粒 ， 可 將 鹹 味 減 淡 。