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材 料
糯 米 1 杯 、 臘 腸 1 條 、 豬 肉 碎 1 兩 、 冬 菇 / 蝦 米 / 瑤 柱 / 花 生 / 蒜 茸  各 少 許 、 生 抽 / 雞 粉 1 茶 匙 、 老 抽 1 1/2 湯 匙 、 雞 蛋 1 隻

做 法
1. 糯 米 洗 淨 浸 過 夜 。 冬 菇 及 瑤 柱 洗 淨 浸 軟 ， 冬 菇 切 粒 ， 蝦 米 及 臘 腸 洗 淨 ， 後 者 切 粒 。 雞 蛋 拂 勻 ， 煎 成 蛋 角 ， 切 絲 備 用 。
2. 起 鑊 爆 香 所 有 配 料 （ 除 糯 米 及 蛋 絲 ） 。
3. 下 油 起 鑊 ， 下 糯 米 攤 開 兜 炒 ， 慢 慢 加 水 炒 至 水 收  乾， 再 重 複 步 驟 ， 至 糯 米 近 全 熟 ， 加 入 炒 香 配 料 兜 炒 ， 加 生 油 、 老 抽 及 雞 粉 略 炒 後 上 碟 ， 撒 上 蛋 絲 便 成 。

貼 士
不 想 糯 米 太 黏 ， 可 混 粘 米 1/4 杯 同 煮 。 生 炒 時 逐 少 下 水 ， 否 則 糯 米 吸 水 太 多 變 爛 。