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材 料
蛋 白 100 毫 升 、 糖 180 克 、 可 可 粉 24 克

做 法
1. 蛋 白 放 入 大 盤 中 ， 拂 到 半 起 時 （ 見 蛋 白 由 透 明 變 白 色 ） ， 邊 攪 邊 放 入 2/3 的 糖 ， 逐 少 放 入 ， 打 至 蛋 白 企 身 為 止 。

2. 朱 古 力 粉 與 餘 下 的 糖 混 合 ， 倒 入 蛋 白 中 ， 以 手 將 之 搓 勻 。

3. 將 蛋 白 灌 入 唧 筒 ， 在 浸 過 熱 水 的 圓 形 吸 模 中 唧 出 圓 餅 狀 ， 放 焗 爐 中 以 130 ℃ 焗 45 分 鐘 ， 見 表 面 乾 脆 即 可 。 吃 時 可 拌 以 水 果 。

貼 士
蛋 白 打 到 企 身 ， 輕 輕 拉 一 下 ， 見 蛋 白 漿 沒 有 流 下 即 成 。 下 糖 要 慢 慢 及 逐 少 加 ， 加 得 太 快 ， 糖 會 沉 在 底 ， 難 打 到 企 身 。