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材 料
阿 拉 斯 加 三 文 魚 5 安 士 （ 切 厚 粒 ） 、 無 鹽 牛 油 2 湯 匙 、  1 條 （ 切 碎 ） 、 黑 胡 椒 1/2 茶 匙 、 蘑 菇 4 安 士 （ 切 片 ） 、 薄 烤 餅 2 塊

汁 料 ： 無 鹽 牛 油 2 湯 匙 、  粉 2 湯 匙 、 雞 湯 8 安 士 、 水 1/3 杯 、 忌 廉 1/4 杯 、 檸 檬 1/2 個 （ 榨 汁 ） 、 黑 胡 椒 1/4 茶 匙

做 法





1. 先 將 汁 料 中 的 牛 油 煮 溶 ， 下  粉 、 水 及 雞 湯 煮 5 分 鐘 ， 加 入 忌 廉 及 黑 胡 椒 拌 勻 備 用 。




2. 將 牛 油 煮 溶 ， 加 入 蘑 菇 片 炒 香 ， 混 入 三 文 魚 粒 、  碎 及 黑 胡 椒 ， 再 下 4 至 5 湯 匙 汁 料 與 （ 1 ） 拌 勻 。




3. 將 薄 烤 餅 捲 上 三 文 魚 餡 料 ， 放 熱 鑊 中 煎 至 表 面 金 黃 ， 最 後 倒 入 餘 下 的 汁 料 ， 加 入 檸 檬 汁 拌 勻 上 碟 。


貼 士
． 總 廚 話 因 三 文 魚 的 質 素 有 保 證 ， 故 烹 調 時 間 不 必 太 長 ， 煮 至 表 面 一 熟 （ 約 30 秒 ） 就 要 撈 起 上 碟 。
． 檸 檬 汁 要 最 後 才 加 入 汁 料 ， 太 早 落 會 令 檸 檬 香 味 揮 發 。