材 料
肉 蟹 1 隻 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 森 巴 醬 2 茶 匙 、 辣 椒 茄 汁 2 茶 匙 、 茄 汁 2 湯 匙 、 蛋 2 隻 、 糖 1 茶 匙 、 生 粉 適 量
做 法
1. 先 將 肉 蟹 洗 淨 切 件 ， 蘸 上 生 粉 ， 走 油 備 用 。
2. 爆 香 蒜 茸 / 森 巴 醬 ， 下 辣 椒 茄 汁 / 茄 汁 / 糖 ， 加 入 3 湯 匙 水 煮 勻 ， 肉 蟹 回 鑊 ， 最 後 加 入 蛋 漿 ， 快 炒 至 汁 液 收 乾 即 成 。
貼 士
走 油 時 要 將 油 完 全 蓋 過 蟹 面 ， 否 則 難 以 完 全 抽 蟹 身 入 面 的 水 份 。
