材 料
鮮 雞 扒 2 件 、 田 七 花 1 湯 匙 （ 泡 熱 水 ） 、 生 抽 / 紹 興 酒 各 1 湯 匙 、 砂 糖 1/2 茶 匙 、 薑 2 片 、 段 適 量
芡 汁 ： 生 抽 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許
做 法
1. 雞 扒 以 生 抽 、 紹 興 酒 、 砂 糖 、 薑 、 段 及 田 七 花 茶 1 湯 匙 醃 30 分 鐘 後 ， 再 以 滾 水 蒸 15 分 鐘 。
2. 燒 滾 油 ， 把 雞 件 放 入 炸 到 雞 皮 稍 脆 撈 起 切 件 。
3. 芡 汁 料 落 鑊 ， 加 入 田 七 花 茶 1 湯 匙 ， 慢 火 稍 煮 熱 埋 芡 ， 淋 在 雞 扒 上 即 可 。
貼 士
雞 扒 先 蒸 後 炸 唔 會 炸 到 。
