材 料
鱸 魚 1 條 （ 約 220 克 ） 、 原 粒 蒜 子 3 粒 、 迷 迭 香 10 克 、 白 酒 / 水 各 150 毫 升 、 牛 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
做 法
1. 鱸 魚 起 柳 ， 煎 熟 魚 皮 一 面 ， 然 後 加 迷 迭 香 一 起 放 於 鍋 中 。
2. 蒜 子 爆 香 至 金 黃 ， 加 上 白 酒 、 牛 油 、 水 及 鹽 後 放 入 鍋 中 ， 再 放 入 已 預 熱 至 180 ℃ 焗 爐 焗 8 至 10 分 鐘 ， 出 爐 後 先 將 鱸 魚 上 碟 ， 再 將 鍋 中 的 醬 汁 煮 一 煮 ， 淋 於 魚 上 便 成 。
貼 士
煎 魚 一 定 要 煎 至 金 黃 。
