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材 料 ： 海 中 蝦 1 斤 、 蟹 子 適 量 、 西 蘭 花 / 蘆  各 4  、 鹽 / 雞 粉 / 紹 酒 各 少 許

做 法



1. 蝦 去 殼 ， 背 部  一 刀 ， 將 蝦 尾 穿 過 。




2. 鋪 上 蟹 子 ， 淋 上 紹 酒 ， 水 滾 後 蒸 5 至 6 分 鐘 。





3. 西 蘭 花 / 蘆  灼 熟 伴 碟 ， 以 鹽 及 雞 粉 埋 芡 即 成 。




貼 士
鮮 蝦 先 拖 滾 水 ， 再 用 冰 水 略 浸 ， 這 樣 會 較 易 剝 殼 。