材 料
長 法 包 1/2 條 、 日 本 鮮 冬 菇 4 隻 、 金 菇 1/3 包 、 燒 烤 大 菇 （ Portabello ） 2 隻 、 蒜 頭 2 瓣
調 味 ： 橄 欖 油 / 黑 胡 椒 / 海 鹽 各 適 量
醃 料 ： 橄 欖 油 / 鹽 / 黑 胡 椒 各 適 量
做 法
1. 燒 烤 大 菇 去 蒂 ， 切 成 1 厘 米 厚 片 ， 加 入 醃 料 略 醃 。 日 本 鮮 菇 切 成 相 若 厚 度 ， 金 菇 切 去 底 部 備 用 。
2. 燒 紅 鑊 下 橄 欖 油 ， 將 大 菇 和 冬 菇 炒 至 軟 身 ， 加 入 金 菇 拌 炒 後 下 調 味 。
3. 長 法 包 斜 切 成 2 厘 米 厚 片 ， 烘 至 表 面 略 硬 身 ， 即 趁 熱 用 對 切 蒜 頭 在 包 面 磨 擦 塗 汁 ， 放 上 炒 雜 菌 即 可 。
貼 士
菇 菌 不 宜 切 太 薄 ， 保 留 適 量 厚 度 才 能 吸 收 汁 料 。
