材 料 ： 免 治 牛 肉 100 克 、 清 雞 湯 / 清 水 各 1 杯 、 蛋 白 1 隻 、 薑 2 片 、 芫 荽 碎 1 棵 、 胡 椒 粉 / 鹽 各 適 量 、 油 1 湯 匙
醃 料 ： 生 抽 / 油 / 水 各 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙
芡 汁 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
做 法
1. 免 治 牛 肉 用 醃 料 醃 10 分 鐘 。
2. 燒 熱 油 爆 香 薑 片 ， 落 牛 肉 炒 至 鬆 開 後 加 雞 湯 及 水 煮 滾 ， 再 放 芡 汁 煮 滾 熄 火 。
3. 落 蛋 白 後 即 快 手 攪 勻 ， 最 後 撒 芫 荽 碎 、 胡 椒 粉 及 鹽 略 撈 便 成 。
貼 士
牛 肉 用 鹽 醃 的 話 會 變 口鞋 身 ， 所 以 最 好 用 豉 油 代 替 。
