材 料
桂 花 魚 肉 1 （ 去 皮 去 骨 ） 、 冬 菇 1 隻 （ 浸 腍 切 絲 ） 、 竹 笙 2 條 （ 浸 軟 切 絲 ） 、 絲 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 雞 粉 / 鹽 / 生 粉 / 水 各 少 許 、 上 湯 1 碗
做 法
1. 桂 花 魚 肉 切 絲 加 1/4 蛋 白 、 雞 粉 及 鹽 攪 勻 。
2. 上 湯 、 雞 粉 、 竹 笙 、 魚 肉 及 冬 菇 絲 以 細 火 煲 滾 後 ， 落 生 粉 水 、 3/4 蛋 白 及 絲 略 煮 便 成 。
貼 士
魚 肉 不 能 煲 太 耐 ， 否 則 失 去 爽 滑 感 覺 ， 魚 肉 亦 會 碎 開 。
