材 料
四 季 豆 200 克 、 甘 1/2 條 、 檸 檬 1/2 個 （ 榨 汁 ） 、 蜜 糖 10 毫 升 、 蒜 頭 2 瓣 、 炸 碎 適 量
調 味 ： 黑 胡 椒 及 鹽 各 少 許
做 法
1. 四 季 豆 去 硬 梗 ， 甘 削 皮 後 切 成 跟 四 季 豆 長 度 相 若 的 長 條 。 蒜 頭 切 片 ， 燒 紅 鑊 後 下 油 爆 香 。
2. 下 甘 先 炒 ， 待 甘 稍 軟 身 後 ， 再 加 入 四 季 豆 ， 灑 1 湯 匙 水 至 鑊 中 ， 加 蓋 焗 1 分 鐘 。
3. 待 甘 和 四 季 豆 都 熟 後 ， 加 入 拌 勻 的 檸 汁 蜜 糖 ， 邊 炒 邊 加 ， 待 蜜 汁 收 即 可 熄 火 ， 下 調 味 及 炸 碎 略 炒 上 碟 。
貼 士
甘 較 硬 身 ， 所 以 要 比 四 季 豆 先 炒 ， 同 時 間 落 鑊 會 令 四 季 豆 過 腍 。
