材 料
薄 荷 葉 15 克 、 番 茄 500 克 （ 切 片 ） 、 罐 裝 番 茄 1 罐 350 克 、 雞 湯 350 毫 升 、 忌 廉 150 毫 升 、 煙 肉 1 片 （ 切 碎 ） 、 洋 / 蒜 頭 各 20 克 （ 切 碎 ） 、 橄 欖 油 30 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 碎 各 少 許
做 法
橄 欖 油 炒 香 洋 / 蒜 頭 / 煙 肉 ， 加 入 鮮 番 茄 / 罐 裝 番 茄 ， 用 中 火 煮 5 分 鐘 。 倒 入 雞 湯 / 忌 廉 大 火 煮 滾 後 轉 細 火 煮 30 分 鐘 。 離 火 後 加 入 薄 荷 葉 ， 放 入 攪 拌 機 打 茸 隔 渣 ， 最 後 用 鹽 / 胡 椒 碎 調 味 。
貼 士
有 時 新 鮮 番 茄 未 必 合 季 節 性 ， 不 夠 鮮 甜 。 罐 頭 番 茄 必 選 最 成 熟 的 果 實 ， 甜 味 較 有 保 證 。
