材 料 ： 三 文 魚 肉 300 克 （ 切 大 粒 ） 、 花 生 米 80 克 、 大 辣 椒 乾 ４ 隻 （ 切 段 ） 、 紅 辣 椒 2 隻 （ 切 塊 ） 、 蒜 頭 2 粒 （ 切 片 ） 、 花 椒 粒 1 茶 匙 、 青 葱 1 條 （ 切 段 ） 、 熱 水 / 油 / 米 酒 適 量
醃 料 ： 味 椒 鹽 1/2 茶 匙 、 熟 油 1 湯 匙 、 生 粉 1 茶 匙
調 味 ： 醬 油 / 片 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 醋 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 水 4 湯 匙 、 麻 油 少 許
做 法 ： 三 文 魚 用 醃 料 拌 勻 後 炸 至 金 黃 。 花 生 米 用 熱 水 浸 一 浸 ， 去 衣 瀝 乾， 放 入 低 溫 油 中 炸 至 金 黃 色 盛 起 。 燒 熱 鑊 ， 炒 香 蒜 頭 / 辣 椒 乾 / 紅 椒 片 / 花 椒 粒 後 灒 酒 ， 加 入 調 味 煮 滾 後 ， 放 入 三 文 魚 / 葱 段 / 花 生 米 ， 炒 透 上 碟 便 成 。
