茶碗蒸
材料: 雞胸肉 1/4片 乾香菇 1朵 薄鹽醬
油 少許 魚板 2片
蛤蜊 1粒
豌豆嬰3朵
小蝦 1隻
蛋 1個
日式高湯 3倍(與蛋的比例)
青豆仁 2顆
鹽 少許
酒 少許
製法: 1.雞肉去皮，切小塊，乾香菇泡軟， 用薄鹽醬油稍醃
2.蝦、青豆仁用開水燙熟
3.蛋打散，加入高湯放入鹽、酒混合均勻
4.將肉、蛤蜊、蝦放入杯底將3/4蛋汁篩入杯中
5.蒸約15-20分，放上魚板、香菇、青豆仁，倒入剩餘蛋汁
6.
蒸約5分
7.放上豌豆嬰即可
竅門: 以電鍋來蒸作法:
1./ 同覆上述1.2.3.
4.將肉、蛤蜊、蝦放入杯底將蛋汁篩入杯中
5.放上魚板、香菇
6.以半杯水蒸.
7.放上青豆仁、豌豆嬰即可
