雨後陽光

材 料 :
1 斤蟹
4 兩蒜頭
1/2 湯匙豆豉
紅椒碎，粟粉及酒各適量
獻 汁 :
1/2 杯上湯
1 茶匙生抽
1 茶匙蠔油
糖及麻油各少許
做 法 :
(1) 蒜頭去衣切碎，用熱油炸至金黃，撈起備用。
(2) 首先將蟹洗淨切件，然後灑上粟粉，再用熱油炸至八成熟，盛起瀝乾。
(3) 再燒油鑊炒香二湯匙蒜頭，豆豉及紅椒，然後放回蟹件入鑊，兜勻後灒酒，用加入獻汁煮至蟹熟，上碟後灑上餘下的蒜茸即成。