[轉貼]海鮮意大利飯
材料︰(兩人份量)
意大利白米 1 杯
雞湯或魚湯 500 毫升
清水 500 毫升
細洋蔥(切粒） 半個
白酒 4 湯匙
橄欖油 少許
蒜蓉 1 茶匙
三文魚扒 1片（切大粒）
蜆肉 半杯
蕃茜(Parsley)(切碎） 少許
鹽及胡椒粉 適量
做法:
1.三文魚塊及蜆肉用橄欖油、鹽及胡椒粉醃一醃。
2. 燒紅鑊，爆香蒜蓉加入三文魚塊及蜆肉，煎熟(或煎至半半熟，在步驟(6)回鍋)，備用。
3. 混合雞湯及清水煮滾，備用。
4. 意大利米洗淨瀝乾，備用。
5. 燒紅鑊加入橄欖油炒香洋蔥粒至金黃色，加入意大利米炒，盛一羹雞湯贊入意大利米飯內，炒至湯水收乾，然後再加一羹雞湯，以同樣方法再炒至收水，直至到用完雞湯為止，大約20分鐘。
6. 加入蕃茜贊入白酒炒至收水，把蜆肉混合意大利米中，加鹽及胡椒粉調味，上碟，然後將三文魚塊舖在意大利米上，用少許蕃茜裝飾，完成。
