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材 料
藍 青 口 500 克 、 蒜 頭 4 粒 （ 切 碎 ） 、 百 里 香 2 棵 、 月 桂 葉 1/2 塊 、 意 大 利 芫 荽 1 小 棵 、 牛 油 1 湯 匙 、 白 酒 1 杯 、 濃 忌 廉 2 湯 匙 、 咖 喱 粉 少 許 、 蛋 黃 1 隻 、 鹽 / 黑 椒 各 適 量

做 法
1. 牛 油 炒 香 蒜 茸  ， 加 青 口 、 白 酒 、 百 里 香 、 月 桂 葉 等 煮 滾 ， 盛 起 隔 去 汁 液 備 用 。 青 口 去 掉 殼 備 用 。

2. 將 隔 起 的 汁 液 煮 滾 ， 轉 細 火 加 入 忌 廉 、 咖 喱 粉 ， 加 鹽 及 黑 椒 調 味 。

3. 離 火 後 ， 加 入 蛋 黃 拂 勻 。 兩 個 大 碗 內 平 均 放 入 青 口 肉 ， 將 湯 倒 入 ， 再 面 上 撒 芫 荽 即 成 。

貼 士
使 用 走 地 雞 的 雞 蛋 ， 蛋 黃 色 較 為 橙 黃 ， 做 出 來 的 湯 色 較 靚 。