材 料
雞 髀 肉 250 克 、 綠 咖 喱 膏 100 克 、 椰 奶 500 毫 升 、 圓 茄 子 40 克 、 魚 露 20 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 蔗 糖 20 克 、 羅 勒 30 克 、 青 檸 葉 2 克 、 紅 / 綠 辣 椒 20 克 、 菜 油 60 毫 升
做 法
1. 燒 熱 鑊 下 綠 咖 喱 膏 及 菜 油 ， 以 慢 火 煮 拌 ， 加 椰 奶 、 魚 露 、 蔗 糖 及 砂 糖 煮 5 分 鐘 。
2. 雞 髀 肉 切 件 ， 加 入 咖 喱 中 煮 熟 後 熄 火 ， 下 圓 茄 子 、 紅 / 綠 辣 椒 、 羅 勒 及 青 檸 葉 拌 勻 即 可 。
貼 士
燒 熱 鑊 後 ， 先 落 咖 喱 膏 才 落 油 煮 ， 油 就 唔 會 彈 到 周 圍 都 係 。
