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材 料
鹿 兒 島 黑 豚 肉 肩 胛 扒 1 件 、 雞 蛋 1 隻 、 麵 包 糠 / 麵 粉 / 日 式 豬 扒 汁 各 少 許

做 法



1. 豬 扒 切 至 2 厘 米 厚 後 略 洗 ， 用 刀 起 扒 邊 的 幼 筋 ， 再 用 刀 背 或 棍 拍 打 。




2. 豬 扒 輕 拍 上麵  粉 ， 再 輕 蘸 拌 勻 的 蛋 漿 ， 再 輕 撲 麵 包 糠 。

3. 以 160 至 180 ℃ 滾 油 ， 先 以 慢 火 略 炸 ， 後 轉 大 火 炸 至 豬 扒 浮 起 。

4. 撈 起 切 件 便 成 ， 吃 時 伴 日 式 豬 扒 汁 。

貼 士
黑 豚 肉 亦 可 買 西 冷 或 肩 胛 扒 ， 前 者 較 少 脂 肪 ， 後 者 吃 來 更 有 油 香 。 由 於 日 本 的 飼 養 環 境 夠