材 料
紫 椰 菜 1 片 、 火 腿 1 片 、 雞 蛋 1 隻 、 糙 米 飯 1 碗 、 腸 仔 1 條 、 免 治 牛 肉 100 克 、 甘 筍 1 條
醃 料 ： 生 抽 1/2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
做 法
1. 牛 肉 加 醃 料 醃 10 分 鐘 ， 燒 熱 鑊 加 少 許 油 炒 至 熟 透 呈 粒 狀 ， 加 入 糙 米 飯 中 拌 勻 。
2. 腸 仔 煎 熟 、 雞 蛋 拂 勻 煎 成 蛋 皮 ， 甘 及 紫 椰 菜 用 鹽 水 灼 熟 備 用 。
3. 把 飯 鋪 在 保 鮮 紙 上 ， 再 用 壽 司 蓆 捲 起 搓 成 3 條 圓 柱 狀 ， 跟 腸 仔 差 不 多 粗 幼 ， 分 別 以 火 腿 、 紫 椰 菜 、 蛋 皮 等 包 裹 ， 甘 筍 切 件 削 尖 成 鉛 筆 頭 即 成 。
貼 士
雞 蛋 皮 要 煎 得 靚 不 起 泡 ， 要 在 鑊 上 沾 少 許 油 ， 然 後 以 慢 火 將 蛋 皮 煎 熟 ， 切 忌 猛 火 和 多 油 。
