材 料
意 大 利 米 25 克 、 水 250 毫 升 、 牛 奶 80 毫 升 、 椰 絲 60 克 、 糖 10 克 、 椰 子 酒 各 10 毫 升 、 蛋 白 15 克 、 菠 蘿 粒 50 克 、Rum 酒 5 毫 升 、 牛 油 8 克 、 芒 果 粒 50 克 、雲 呢 拿 條 1/4 條 （ 留 籽 備 用 ）
做 法
1. 水 煮 滾 ， 加 入 意 大 利 米 煮 5 分 鐘 至 半 熟 米 飯 ， 再 加 入 牛 奶 及 椰 絲 一 起 用 慢 火 煮 沸 ， 其 間 需 慢 慢 攪 拌 避 免 黐 底 。
2. 飯 煮 熟 後 ， 加 入 5 克 砂 糖 、 蛋 白 及 椰 子 酒 拌 勻 備 用 。
3. 燒 熱 平 底 鍋 ， 加 牛 油 及 5 克 砂 糖 ， 將 砂 糖 炒 至 微 黃 ， 再 加 入 菠 蘿 及 Rum 酒 略 煮 收 火 。
4. 將 芒 果 肉 及 雲 呢 拿 籽 拌 勻 備 用 。 將 菠 蘿 粒 鋪 於 圓 模 低 層 ， 再 加 入 椰 子 飯 及 芒 果 粒 ， 放 於 4 ℃ 的 雪 櫃 內 1 小 時 ， 除 去 圓 模 後 便 可 。
貼 士
煮 意 大 利 米 時 要 加 多 些 水 ， 令 米 飯 煮 得 較 軟 。
