材 料
馬 蹄 20 粒 、 雞 蛋 1 隻 、 檸 檬 汁 / 馬 蹄 粉 各 2 湯 匙 、 糖 1 杯 、 水 4 1/2 杯 、 檸 檬 皮 茸 少 量
做 法
1. 馬 蹄 去 皮 ， 雞 蛋 拂 勻 ， 馬 蹄 粉 用 1/2 杯 水 調 勻 備 用 。
2. 將 馬 蹄 切 碎 ， 放 入 滾 水 ， 下 糖 煮 約 5 分 鐘 後 下 檸 檬 汁 。
3. 拌 勻 馬 蹄 粉 水 ， 逐 少 倒 入 糖 水 內 ， 邊 倒 邊 拌 勻 ， 然 後 慢 慢 注 入 蛋 液 ， 拌 勻 後 去 泡 ， 熄 火 後 撒 檸 檬 皮 茸 添 香 氣 。
貼 士
馬 蹄 放 入 膠 袋 內 用 刀 背 拍 扁 ， 再 伸 刀 入 袋 輕 切 碎 ， 馬 蹄 便 不 會 亂 彈 。
