材 料
茭 白 6 、 雞 松 菌 少 量 、 蜜 豆 少 量 。
調 味 ： 蠔 油 2 茶 匙 、 糖 2 茶 匙
做 法
1. 將 茭 白 頭 尾 及 面 層 綠 色 部 份 切 去 ， 切 粒 後 飛 水 及 拉 油 。
2. 以 蠔 油 、 糖 加 入 約 一 碗 水 煮 成 芡 汁 ， 再 跟 茭 白 一 起 以 慢 火 燜 3 分 鐘 。
3. 茭 白 收 乾 水 後 可 加 入 雞 松 菌 ， 再 略 煮 便 可 ， 上 碟 時 可 加 少 許 蜜 豆 伴 碟 。
貼 士
燜 時 不 可 加 太 多 水 ， 否 則 會 沖 淡 茭 白 味 道 ， 由 於 水 份 較 少 容 易 變 ， 要 留 意 燜 的 時 間 不 可 太 耐 ， 3 分 鐘 已 足 夠 。
