材 料 ： 乾 榆 耳 2 兩 、 海 參 1 條 、 芥 蘭 8 兩、 人 參 1 包 、 杞 子 10 數 粒 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 / 蠔 油 / 胡 椒 粉 各 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 薑 片 / 蔥 各 適 量
做 法 ： 杞 子 浸 軟 ， 瀝 水 ； 乾 榆 耳 洗 淨 ， 浸 水 3 小 時 ； 芥 蘭 去 葉 切 片 ， 下 少 許 糖 灼 熟 瀝 水 ； 海 參 浸 至 軟 身 後 切 片 ， 以 上 材 料 皆 備 用 。 之 後 將 榆 耳 / 海 參 加 入 薑 片 / 蔥 ， 一 起 汆 水 。 燒 熱 油 ， 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 芥 蘭 / 榆 耳 / 海 參 / 人 參 片 / 杞 子 ， 加 入 蠔 油 / 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 埋 芡 即 可
