敏敏~

( 份 量 5 - 6 件 )
班 戟 外 層
麵 粉--------------- 100 g
糖 ------------------ 20 g
牛 奶--------------- 10 g
牛 油--------------- 10 g
熱 水--------------- 20 g
蛋 ------------------ 2 隻

餡 料
新 鮮 芒 果 ------ 2 個 ( 隨 意 增 減 )
甜 忌 廉 ---------- 150 g ( 隨 意 增 減 )

1. 牛 油 隔 熱 水 座 溶
2. 甜 忌 廉 打 至 企 身
3. 芒 果 切 開 後 ， 上 界 方 塊 紋 ， 再 用 匙 羹 界 出 芒 果 粒 ， 即 可 輕 易 切 出 完 整 的 芒 果 粒
4. 糖 加 入 熱 水 內 攪 溶
5. 加 入 鮮 奶 拌 勻
6. 雞 蛋 先 拌 勻 ， 再 加 入 2 的 牛 奶 溶 液 內
7 麵 粉 過 篩 加 入，拌 勻

8. 加 入 溶 牛 油，拌 勻
9 拌 好 的 粉 漿 過 篩 隔 去 粉 粒
10. 準 備 平 底 易 潔 鑊 ， 大 火 加 入 3 茶 匙 生 油 ， 用 油 掃 將 油 平 均 掃 開
11. 鑊 熱 後 轉 中 至 細 火 ， 加 入 一 大 匙 粉 漿 ， 轉 動 平 底 鑊 ， 讓 粉 漿 平 均 輾 開

12. 煎 約 2 至 3 分 鐘， 至 班 戟 邊 略 為 離 鑊 即 可 以 竹 簽 協 助 取 出， 無 須 反 轉 班 戟 再 煎 2. 取 出 後 ， 立 即 鋪 平 班 戟 ， 室 溫 待 涼 備 用 3.加 入 適 量 忌 廉 和 芒 果 粒 4 摺 成 長 方 型， 即 成 !




想 煎 到 一 塊 又 薄 又 圓 又 不 會 摺 在 一 起 的 班 戟 ， 不 能 只 把 材 料 拌 勻 就 放 在 鑊 裡 煎 ，秘 訣 也 不 是 買 塊 昂 貴 的 專 業 煎 板 ， 而 是 以 下 四 個 秘 訣 ：



1. 篩 麵 粉
- 麵 粉 要 先 過 篩 以 隔 去 粉 粒 。
2. 粉 漿 不 能 太 杰
- 粉 漿 不 能 太 杰 身或 太 稀 ， 濃 度 應 像 溶 了 的 奶 昔 ， 及 可 以 過 篩 最 適 中 。
3. 用 平 底 易 潔 鑊 ， 少油
- 在 家 煎 班 戟 用 平 底 易 潔 鑊 即 可 ， 油 不 能 多 ， 大 火 加 入 油 後 用 油 掃 平 均 掃 開 ， 鑊 面 呈 少 許 油 光 已 經 足 夠 。
4. 粉 漿 要 薄，無 須 反 轉 再 煎
- 鑊 熱 後，轉 中 至 細 火 下 粉 漿 ， 立 即 郁 動 平 底 鑊 以 推 開 粉 漿 ， 直 至 中 央 和 四 周 的 粉 漿一 樣 薄 為 止 ， 因 為 粉 漿 夠 薄 ，所 以 很 快 熟，無須 反 轉 再 煎 ， 即 可 以 竹 簽 取 出 ， 立 即 鋪 平班 戟 以 防 摺 在 一 起 。

４．將一塊煎好的班戟放在碟上 , 塗上一層忌廉及一層芒果肉 , 再鋪一塊班戟 , 不斷重複以上步驟至鋪上最後一片班戟 ; 放入雪柜雪凍 , 取出切件食用。