材 料 ： 東 星 斑 6 両、 魚 翅 （ 已 發 ） 3 両、 燕 窩 碎 （ 已 發 ） 1 1/2 両 、 甘 絲 / 金 華 火 腿 茸 / 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 雞 湯 1/2 杯 、 鹽 1/3 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙
做 法 ： 斑 肉 切 薄 片 備 用 ； 魚 翅 煲 滾 後 撈 起 ， 下 鹽 / 糖 / 生 粉 / 麻 油 炒 至 乾 身 ； 用 斑 肉 捲 入 魚 翅 ， 以 甘 絲 綁 好 （ 不 要 紮 得 太 緊 ） ， 蒸 3 分 鐘 ； 煮 滾 雞 湯 ， 下 鹽 / 糖 / 生 粉 埋 芡 ， 加 入 燕 窩 / 胡 椒 粉 / 麻 油 煮 勻 ， 淋 上 斑 肉 卷 ， 最 後 撒 上 金 華 火 腿 茸 。
