材 料 ： 和 牛 粒 5 両（ 雪 硬 ） 、 短 葱 1 両 、 蒜 片 1 両 、 紅 椒 / 蒜 茸 / 鹽 / 糖 / 美 極 / 生 粉 / 油 / 老 抽 各 少 許 、 水 1 湯 匙
做 法 ： 和 牛 粒 沾 上 生 粉 ， 用 油 煎 至 半 熟 備 用 ， 蒜 片 炸 香 撈 起 備 用 。 蒜 茸 起 鑊 ， 爆 香 短 葱 / 紅 椒 ， 倒 入 和 牛 粒 炒 香 ， 再 落 已 混 合 的 鹽 / 糖 / 生 粉 / 水 ， 之 後 再 落 蒜 茸 ， 將 美 極 從 鑊 邊 倒 入 後 再 倒 老 抽 ， 最 後 落 蒜 片 攪 勻 即 成 。
貼 士 ： 記 得 雪 硬 和 牛 ， 這 樣 才 能 做 到 外 熟 內 軟 的 效 果 。
