天使蛋糕(蛋白蛋糕)
材料 :
低筋麵粉半杯
砂塘 ¼ 杯 加 ¼ 杯
鹽 1/8 茶匙
蛋白(雪凍)6 隻
水半湯匙
檸檬汁半湯匙
他他粉 ½ 茶匙
雲呢拿香油 ½ 茶匙
做法 :
1.
將麵粉、鹽及 ¼ 杯糖過篩 3 次,備用;
2.
將其他材料放在大碗中,用電動打蛋器打至溶量增大 4 -5 倍,蛋白會非常之軟,及呈現濕濕地的狀態;
3.
另外準備 ¼ 杯糖,續匙續匙加入蛋白中打發,繼續慢慢打至8成企身,然後續少續少篩入蛋白內,每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上,用橡膠刮刀攪拌後,再重複加入麵粉,再攪勻直至所有麵粉攪入蛋白內;
4. 將麵糊倒入中空模內(不能掃上油),然後放入已預熱焗爐,用 180 度焗 30 分鐘。