靈靈

泰 式 蛋 卷


材 料 ： 雞 蛋 3 隻
粉 絲 2 小 包
粒 蝦 米 25 克
青 木 瓜 50 克
雞 肉 50 克
魚 露 2 茶 匙
香 茅 1 棵
青 檸 檬 1 個
片 糖 1 片
水 50 毫 升

做 法 ：
1. 將 雞 蛋 打 勻 ， 然 後 煎 成 2 塊 蛋 皮 ， 待 用 。
2. 蝦 米 洗 淨 後 ， 用 水 浸 軟 ， 然 後 切 碎 。
3. 粉 絲 用 水 浸 軟 ， 然 後 剪 成 小 段 。
4. 雞 肉 蒸 熟 ， 然 後 撕 成 幼 絲 。
5. 香 茅 切 碎 。
6. 片 糖 溶 於 熱 水 中 ， 待 用 。
7. 青 木 瓜 去 皮 ， 刨 絲 。
8. 將 粉 絲 、 蝦 米 碎 、 青 木 瓜 絲 、 雞 絲 及 香 茅 拌 勻 。
9. 加 入 魚 露 、 片 糖 水 及 青 檸 檬 汁 ， 拌 勻 。
10. 將 適 量 的 餡 料 放 入 蛋 皮 中 ， 然 後 捲 起 。
11. 將 兩 條 蛋 卷 切 半 上 碟 即 成 。