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材 料 ： 金 錢 肚 1 磅 、 三 色 椒 各 1/4 個 、 紅 辣 椒 1 隻 、 麻 油 / 蒜 頭 / 薑 / 酒 / 陳 皮 各 少 許 、 蠔 油 2 湯 匙 、 片 糖 1/3 塊 、 生 抽 / 老 抽 各 1 湯 匙 、 八 角 2 粒 、 水 / 油 各 適 量

做 法 ： 陳 皮 切 絲 ， 金 錢 肚 出 水 。 起 鑊 爆 薑 及 陳 皮 。 加 入 金 錢 肚 ， 爆 炒 勻 後 灒 少 許 酒 ， 加 蠔 油 、 片 糖 、 生 抽 、 老 抽 、 八 角 及 清 水 ， 慢 火 燜 至 金 錢 肚 腍 後 ， 切 成 粗 條 。 起 鑊 爆 蒜 頭 及 薑 ， 加 三 色 椒 絲 略 炒 ， 金 錢 肚 回 鑊 ， 最 後 加 紅 辣 椒 粒 ， 兜 勻 後 灑 上 麻 油 。