~車仔~

咖喱蟹肉青瓜沙律

材料： （二人分量）
花蟹--2隻
蛋黃醬--4茶匙
忌廉--3茶匙
咖喱粉--1湯匙
檸檬皮--10克
檸檬汁--3湯匙
百里香葉--5克
鹽、胡椒粉--各少許
青瓜--半條
番茜末--少許

  
製法： 1. 檸檬皮及百里香葉切碎。
2. 蛋黃醬、忌廉、咖喱粉、檸檬皮、檸檬汁、百里香葉、鹽、胡椒粉等全放進碗內拌勻。
3. 花蟹洗淨蒸20分鐘。去殼，蟹身一開為二。挑出蟹肉，用布吸乾。
4. 將蟹肉拌進沙律醬料內，放入雪櫃冷卻半小時，讓蟹肉變得結實。
5. 青瓜切片呈圓形放在碟上。青瓜片上放直徑3吋的圓模，把蟹肉沙律填進模內。
6. 上桌前，取走圓模，並撒上番茜末作為裝飾。