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材 料 ： 中 蝦 12 隻 （ 約 1 斤 ） 、 薑 4 片 、 豉 油 2 湯 匙 、 蔥 段 / 乾 蔥 粒 / 蒜 粒 / 生 粉 / 油 各 適 量

做 法 ： 中 蝦 剪 去 頭 及 腳 ， 取 出 腸 洗 淨 後 上 生 粉 。 起 鑊 爆 薑 、 蔥 段 及 蒜 ， 油 溫 約 80 ℃ 左 右 便 可 炸 蝦 ， 炸 約 3 分 鐘 至 金 黃 色 ， 留 油 將 薑 及  過 油 後 ， 倒 掉 油 再 爆乾 蔥  、 薑 、 蒜 頭 及 蔥 ， 蝦 回 鑊 略 兜 ， 最 後 加 入 豉 油 即 可 。