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材 料
蛋 白 6 隻 、 雞 湯 1 量 杯 、 魚 子 1 1/2 湯 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 鹽 少 許

做 法
1. 鑊 內 置 高 身 碟 ， 與 冷 水 一 起 煲 滾 ； 蛋 白 拂 勻 ， 與 鹽 及 雞 湯 拌 勻 ， 慢 慢 傾 入 已 加 熱 的 高 身 碟 內 蒸 2 分 鐘 ， 熄 火 後 焗 20 分 鐘 。

2. 開 鑊 蓋 待 蛋 白 稍  涼， 加 上 魚 子 ， 加 幾 滴 蠔 油 點 綴 加 味 便 成 。

貼 士
魚 子 易 壞 ， 不 宜 放 上 太 熱 的 蛋 白 。