材 料 ： 五 花 腩 10 、 花 椒 / 八 角 各 數 粒 、 / 薑 片 / 冰 糖 少 許 、 生 抽 / 老 抽 各 2 湯 匙 、 青 / 紅 葡 萄 各 5 粒 、 紅 酒 1 杯
做 法
1. 五 花 腩 洗 淨 去 毛 ， 滾 水 烚 45 分 鐘 後 用 凍 水 略 浸 ， 切 成 方 塊 ， 用 繩 縛 好 。
2. 爆 香 薑 片 、 花 椒 及 八 角 ， 下 五 花 腩 、 生 抽 、 老 抽 、 冰 糖 、 、 青 及 紅 葡 萄 ， 以 慢 火 燜 3 小 時 。
3. 加 入 紅 酒 焗 10 分 鐘 後 上 碟 ， 可 再 倒 入 少 許 紅 酒 令 酒 味 更 濃 。
貼 士
燜 五 花 腩 一 定 要 用 慢 火 ， 太 猛 火 不 但 令 肉 易 爛 ， 仲 會 令 汁 料 有 苦 澀 味 。
