材 料 ： 牛 柳 5 、 肉 豆 6 錢 、 蒜 頭 2 粒 、 白 菌 8 錢
醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 雞 粉 少 許
調 味 ： 青 芥 辣 醬 及 蒸 魚 豉 油 各 2 湯 匙
做 法 ：
1. 牛 柳 切 如 骰 子 般 大 小 的 肉 粒 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 燒 熱 鑊 後 以 大 火 將 牛 柳 粒 煎 至 表 面 金 黃 ， 半 熟 盛 起 備 用 。
2. 蒜 頭 切 片 ， 炸 至 金 黃 撈 起 備 用 。 肉 豆 切 粒 ， 水 後 連 切 片 的 白 菌 炒 香 。
3. 加 入 牛 柳 粒 ， 邊 快 炒 邊 下 已 拌 好 的 調 味 醬 料 ， 炒 至 牛 柳 8 成 熟 ， 汁 料 收 即 可 。
貼 士 ： 芥 辣 醬 味 道 較 刺 激 ， 如 怕 吃 不 慣 ， 不 妨 邊 拌 調 味 醬 邊 試 味 ， 再 因 應 口 味 修 改 份 量 。
