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材 料
星 斑 1 條 （ 去 骨 切 成 米 粒 狀 ） 、 青 瓜 3 條 、 黃 龍 寸 菇 12 粒 （ 浸 軟 ） 、 鹽 / 蝦 子 / 油 各 少 許 、 蛋 白 1 個 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 上 湯 2 碗

做 法
1. 將 星 斑 加 鹽 、 蛋 白 及 生 粉 拌 勻 ， 用 暖 油 慢 火 炒 香 。
2. 青 瓜 切 段 成 約 3 吋 ， 挖 空 釀 入 肉 米 。
3. 黃 龍 寸 菇 及 蝦 子 以 上 湯 煮 滾 後 盛 起 隔 湯 上 碟 。