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材 料
豬 前 蹄 1 隻 、 青 瓜 片 / 黃 龍 寸 菇 / 薑 絲 各 少 許 （ 伴 碟 ） 、 鹽 2 湯 匙 、 食 用 葡 萄 糖 1 湯 匙 、 花 椒 / 八 角 各 5 粒 、  2 條 、 薑 1 塊 、 水 適 量

做 法
1. 豬 蹄 用 鹽 及 葡 萄 糖 醃 1 日 後  水 。
2. 將 豬 蹄 放 入 煲 ， 加  薑 、 花 椒 、 八 角 及 水 ， 用 文 火 燜 2 小 時 。
3. 待  後 放 入 雪 櫃 雪 硬 ， 切 條 排 好 上 碟 。

貼 士
用 慢 火 燜 豬 蹄 ， 否 則 肉 味 會 流 失 。