材 料
茄 子 1 個 、 煙 肉 1 、 豬 肉 碎 4 、 蜜 餞 人 參 片 1 、 生 抽 2 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 糖 1/2 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 油 / 花 / 生 粉 各 適 量
做 法
1. 豬 肉 碎 以 生 粉 、 生 抽 及 糖 調 味 。
2. 將 茄 子 切 開 一 半 ， 在 茄 身 切 三 角 形 並 挑 走 茄 肉 ， 將 肉 碎 釀 入 ， 以 大 火 蒸 7 分 鐘 上 碟 。
3. 以 蠔 油 、 蒜 茸 及 糖 煮 成 醬 汁 淋 上 碟 。 灑 上 煙 肉 碎 、 花 及 蜜 餞 人 參 片 即 成 。
貼 士
切 割 茄 子 不 可 以 太 深 ， 否 則 蒸 熟 後 會 容 易 爛 開 。
