材 料 ： 西 蘭 花 1 棵 （ 切 細 ） 、 象 拔 蚌 200 克 （ 切 薄 片 ） 、 蒜 茸 / 薑 汁 各 1 茶 匙 、 油 3 湯 匙 、 水 適 量
芡 汁 ： 清 雞 湯 3 湯 匙 、 生 抽 2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許
做 法
1. 煲 滾 水 後 加 1 湯 匙 油 ， 將 西 蘭 花 汆 水乾 瀝 。
2. 燒 熱 2 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 象 拔 蚌 ， 再 加 入 薑 汁 、 西 蘭 花 及 芡 汁 炒 勻 即 可 。
貼 士
象 拔 蚌 要 快 手 炒 ， 否 則 炒 得 耐 會 韌 。
