材 料 ： 美 國 桶 蠔 8 隻 、 九 層 塔 數 塊 、 乾蔥 / 薑 / 蔥 / 紅 辣 椒 粒 各 適 量 、 雞 粉 / 糖 各 1 茶 匙 、 蠔 油 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
做 法 ： 先 將 桶 蠔 汆 水 ， 瀝 後 撲 生 粉 ， 下 滾 油 炸 至 黃 金 備 用 ； 燒 熱 鑊 ， 爆 香 乾蔥 / 薑 / 蔥 / 紅 辣 椒 粒 / 九 層 塔 ， 桶 蠔 回 鑊 ， 下 雞 粉 / 糖 / 蠔 油 / 麻 油 兜 勻 即 可 。
貼 士 ： 炸 蠔 前 要 將 蠔 完 全 瀝 乾 ， 否 則 會 炸 到 出 水 。
