材 料 ： 韭 黃 4 、 雞 腸 4 、 紹 酒 少 許 、 甘 絲 / 薑 片 / 各 適 量 、 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 粗 鹽 適 量
做 法 ： 和 韭 黃 洗 淨 ， 切 段 後 備 用 ； 雞 腸 用 粗 鹽 洗 刷 淨 ， 去 除 脂 肪 ， 再 用 水 洗 淨 、 抹 、 切 件 後 備 用 ； 燒 熱 油 ， 下 雞 腸 爆 炒 ， 灒 酒 ， 下 鹽 / 糖 拌 勻 後 ， 盛 起 備 用 ； 燒 熱 油 ， 爆 香 薑 及 韭 黃 ， 雞 腸 回 鑊 ， 下 甘 絲 同 炒 至 所 有 材 料 熟 透 後 即 成 。
知 多 ： 雞 腸 性 溫 味 甘 ， 有 補 腎 縮 尿 的 作 用 ， 與 韭 黃 同 炒 特 別 適 合 脾 胃 虛 弱 、 大 便 不 暢 之 人 士 食 用 ， 但 膽 固 醇 過 高 或 患 有 心 血 管 疾 病 之 人 士 ， 則 不 宜 過 量 食 用 ， 以 免 引 致 身 體 不 適 。
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本帖最後由 skchung 於 2007-6-18 09:43 AM 編輯 ]
