~車仔~

叉燒銀芽炒蛋

材料：(足三至四人的頭盤份量)
叉 燒 4 兩
蛋 3 個
蔥 末 少許  
油 3 湯 匙
   

調味：
鹽 1 / 4 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
   

做法：   
1. 叉 燒 切 絲 或 切 丁 。
2. 將銀芽清洗及濾乾多剩水份備用 。
3. 蛋 打 散 加 入 鹽 、 胡 椒 粉 和 叉 燒 ， 拌 勻 。
4. 加油 1 湯 匙在 鍋 中 燒 熱後 ，加一1粒蒜及一片薑起鑊 ， 倒 入 銀芽先炒熟後盛碟及濾乾多剩水份備用， 清洗鑊
5. 加油 1 湯 匙在 鍋 中 燒 熱後，將叉 燒 倒入略炒香；
6. 再加少許油、熱鑊後入加蛋快炒勻，同時加入已熟的銀芽及叉 燒快炒勻，馬上收火(熄火)
7. 馬上熄火，最後加入蔥末後馬上上碟 。