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標題: [食譜] 炸雲吞(茶樓嗰隻) [打印本頁]

作者: Sharon886 時間: 2006-11-22 04:15 PM 標題: 炸雲吞(茶樓嗰隻)

材　料】
1.雲吞皮  8張
2.里肌肉絞肉  2兩
　蝦仁  2兩
　荸薺  2大匙
　肥肉  2兩
　蔥末  1大匙
3.紅蘿蔔末  少許
【調味料】
鹽  1/2小匙
胡椒  1小匙
糖  1小匙
米酒  1/2大匙
米酒  1/3大匙
麻油  1/3大匙
太白粉  1/2大匙

做　法】

(1)蝦仁切粗段，放入材料(2)及調味料，攪勻並甩打10次以上即為餡料(分成8等分)。
(2)取一份餡料的量放置在雲吞皮中間，用手捏起，底放平，收口不要密合，上面撒紅蘿蔔末，先做4個，用煮沸的水，大火蒸6分鐘即成。
(3)另4份餡料亦依序包入雲吞皮中間，皮口要沾水黏住壓密，並用熱油，中火炸約2～3分鐘，炸至金黃色即可。
(4)分別放入便當盒的兩邊，即完成了。

油溫一定要滾, 否則未熟外面就林, 唔好食

包個雲吞一定要實, 否則會散晒

未煎之前放一d生粉上面, 咁唔會痴埋

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