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標題: [食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

作者: Sharon886 時間: 2006-11-22 03:57 PM 標題: 韓國泡菜

山東大白菜兩棵、胡蘿蔔一棵、蘋果一個、蔥三隻
薑一小塊（約四十公克）、大蒜七瓣、鹽九大匙
A料：辣椒粉五大匙、白砂糖五大匙。

作法：
1. 將白菜從底部切開一小段後用手掰成對半，以同法
將各半的白菜再分為兩半，共分成四小半。掀開每每片
菜葉均勻的塗上鹽醃約五小時，待白菜變軟，即用清水洗淨、瀝乾。

2. 胡蘿蔔洗淨、去皮、刨絲，蘋果削皮、去籽、切丁，蔥
切小段、薑和蒜搗成泥狀，將上述各料加入A料及適當的水混和扮勻成糊狀備用。

3. 把瀝乾的白菜，每葉皆均勻地抹上調好的醬料，再由底端捲成筒狀
後擺入保鮮盒內，蓋緊。天熱時擺一天，天冷時則需兩天，待發酵有
酸味時，即可移入冰箱冷藏。

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