HKYou - Powered by Discuz! Board

標題: [食譜] 製作西多士方法 [打印本頁]

作者: Sharon886 時間: 2006-11-22 03:43 PM 標題: 製作西多士方法

(一)甜西多士

材料：
白麵包 2片
煉奶 1湯匙 (隨意)
蛋 2隻

做法：
1.白麵包切小方塊
2.蛋拂勻，加入煉奶，拂勻
3.麵包蘸(2)後，以半煎炸方式煎至金黃

(二)肉桂西多士
材料:
糖漿:
肉桂粉 1-2 茶匙
砂糖 70 g
水 1 湯匙
滾水 2 湯匙

西多士:
麵包 2 塊
蛋 2 隻

糖漿做法:
把砂糖加水放入小煲內煲滾至變成深啡色加入滾水攪勻熄火，並加入肉桂粉攪勻。

西多士做法:
1. 將雞蛋拌勻。放入麵包使其沾滿蛋汁，然後放入熱油炸至兩面金黃色。
2. 拌牛油及糖漿食用，非常美味。

(三)法式多士
材料 :
1 隻雞蛋
2 片合桃提子方包
60 ml 脫脂奶
楓樹糖漿適量
含鹽牛油少許

做法 :
(1) 把方包四邊的邊皮切去，成一整齊的四方形。
(2) 加脫脂奶在方包上，使之變濕身，但又不可以太濕。(因為太濕的話會很墜，很容易弄破及很難煎。)
(3) 打勻雞蛋，輕輕塗薄薄一層蛋汁在方包上。
(4) 平底鑊用濕毛巾擦乾淨。待大熱後加含鹽牛油一小丁方。
(5) 把火校小，小心放入方包，將兩面煎至金黃色後上碟，淋上糖漿即可。

平時在茶餐廳所吃到的西多士, 都是油炸的, 內裡是花生醬做餡, 上面再加牛油。原來真正的西多士不是這樣子的。
原自法國的西多士, 是用慢火煎的, 可能為了配合香港人的口味, 和簡短製作時間, 所以港式的西多士用油炸吧。

正宗的西多士是用一種叫 Brioche的麵包所做的, 取其濃厚的蛋香和鬆軟的包身。然後浸於牛奶裡, 再掃上蛋漿, 以慢火用牛油煎至微焦即可。吃時加點糖漿, 不用再加牛油。

吃一口, 感覺有點像吃布甸, 很鬆軟, 蛋香濃郁, 看似比港式西多士健康得多

歡迎光臨 HKYou (http://www2.asiadog.com/forum/)