標題: [食譜] 潮州粉果 [打印本頁]

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作者: 靈靈    時間: 2006-11-22 11:03 AM     標題: 潮州粉果

材料：
澄麵粉120克、生粉60克、豬肉3-4兩、炸花生2兩半、沙葛2兩半、冬菇4隻(切粒)、蝦米1兩、芫茜2棵、蒜茸少許
芡汁料： 生粉半湯匙、糖半湯匙、鹽1/4湯匙、五香粉1茶匙、麻油、胡椒粉少許、清水2湯匙

做法：
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。

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