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教你做 Tiramisu
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作者:
傻妺......
時間:
2006-11-6 03:09 PM
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教你做 Tiramisu
教你做 Tiramisu
提拉米蘇是一種義大利式的甜品,由鮮奶油、可哥粉、巧克力、麵粉製成，
最上面是薄薄的一層可哥粉，下面是濃濃的奶油製品，
而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴裏香、滑、甜、膩，柔和
中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可哥粉，
所以略略有一點點不著邊際的苦澀。碎的奶油黃上灑滿可哥粉的棕色，
深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。沒有香蕉船般五彩豔麗，
也不想芝士蛋糕般獨色單調，提拉米蘇整體色彩和諧，變化有致。
輕輕舀起一勺放入嘴裏，涼得來不冰冷，口腔中頓感清爽，
鮮奶油所特有粘滑稠稠地包容著唇、舌、齒，徐徐咽下，
那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。愛情應像極了提拉米蘇，
無論外觀還是內在均講究整體的統一，又執著於細節的變化。
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，
一個義大利士兵要出征了，可是家裏已經什麼也沒有了，
愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裏所有能吃的餅乾、
麵包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵
在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，
Tiramisu，在義大利文裏，有 “ 帶我走 ” 的含義，
帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
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以下是做法↓↓
(4人份量)
材料：
4個蛋黃、2/3杯細糖、1/4杯Marsala甜酒（或甜雪莉酒）、
12片Ladyfingers蛋糕（或以海綿蛋糕切成1.5公分薄片）、
1杯冷卻的Espresso咖啡、
1/2磅（約220公克左右）的馬斯卡波涅乳酪（Mascarpone Cheese）、
可可粉少許（先用濾網篩過）。
作法：
在耐熱的碗中將蛋黃與細糖混合打至均勻，然後在爐上隔水加熱，直至濃稠。在將甜酒倒入碗中，用打蛋器攪打後，整個碗離火，置一旁冷卻。
將Ladyfingers（或海綿蛋糕）稍浸在Espresso咖啡中，立刻拿起，以免軟化糜爛。在另一碗中鋪上沾過咖啡的蛋糕，層層交疊鋪好。
把乳酪拌入已冷卻的蛋黃濃液中，拌至均勻，倒在蛋糕上，灑少許可可粉，放入冰箱冷藏至冷透。（也可分至小碗中，於每個小碗碗底鋪上蛋糕，其餘步驟相同。）
作者:
小叉子=口=
時間:
2006-11-6 07:41 PM
咁個cake咪好big lo''
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