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標題: [分享] 豬肉蟹箝 [打印本頁]

作者: 靈靈 時間: 2006-11-1 12:14 PM 標題: 豬肉蟹箝

材料︰
蟹箝 8 個、免治豬肉 200 克、冬菇 4 塊、馬蹄 5 粒、麻油 1/2 茶匙、胡椒粉 1/4 茶匙、鹽 1 茶匙、生粉 3 茶匙、上湯 1 杯

免治豬肉 $13.5/ 磅 (c)
冬菇 $64/ 斤 (a)
馬蹄 $4/ 包 (a)

簡易法
1. 冬菇馬蹄切碎溝入豬肉，加麻油、鹽、胡椒粉及生粉拌勻，平均包在蟹箝上，高火叮 4 分鐘；
2. 把上湯、鹽、生粉及麻油拌勻，高火煮 4 分鐘後淋在蟹腿上即可。

貼士
想免治肉熟得平均，可先把肉用高火加熱，融化多餘油脂， 1 磅肉要加熱 1 分鐘，其間要攪 2 次。

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